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Ingredients（2 servings）

Fresh salmon fillets: 200g

Salt: as needed

Onion, cut into rings: 100g

Maitake mushrooms (any mushrooms of your choice): 50g

Carrot, shredded: 30g

Butter: 10g

Sake: 2 tsp

Dashi Ponzu Soy Sauce: to taste

Directions

Preheat the oven to 400℉ (200℃).

Sprinkle salt on the salmon fillets and let it sit for a while, wipe off excess water.

Remove the stems of maitake mushrooms and cut into florets.

Place onion, salmon, mushrooms, carrots, butter and pour sake on top. Fold the foil over to cover.

Bake in the oven for about 20 minutes, then pour Dashi Ponzu Soy Sauce on top.